Măng khô (500gr/ túi)

Nguyên liệu chính:
-Măng
-Muối

Cách chế biến:
-Rửa sạch củ măng không còn bám đất
-Tách vỏ măng, loại bỏ gốc già, giữ lại phần măng non
-Ngâm nước muối pha loảng để bớt nhựa, chất độc trong măng: 1-2 tiếng
-Luộc măng: Đun lửa to nhanh sôi, sau khi sôi hạ nhỏ lửa và luộc từ 15-20 phút. Luộc măng 2 lần theo quy trình trên
-Thái và phơi măng: để măng nguội hẳn, thái lát có độ dày từ 0.3-0.5 cm. Đối với măng lá thái tùy độ dày của măng
-Phơi nắng: xếp dàn đều trên nia hoặc miếng cót, phơi nắng to 3-5 ngày